德州扒雞，始于清朝，傳于民國，盛于當今，是享譽中外的歷史名吃。自古至今，經(jīng)過幾代扒雞藝人艱辛的經(jīng)營發(fā)展，已由地方名產(chǎn)成為獨樹一幟的中華美食，盛名天下，被譽為“神州一奇”。公元1702年，康熙大帝南巡至德州，下榻于少時老師田雯老先生的山姜書屋（今呂家街），品嘗到了德州五香脫骨扒雞，龍顏大悅，從那時起，德州扒雞作為貢品進入宮廷，乾隆年間，德州扒雞藝人被召進皇宮御膳房，專待帝后、百官，德州扒雞自此名揚天下。德州市德城區(qū)德縣齋扒雞熟食店，是目前德州市獨有的一家由阿訇代刀并現(xiàn)場制作的清真扒雞熟食店，店中技師為九十年代德州扒雞食品公司技術(shù)開發(fā)部技師，掌握最傳統(tǒng)的扒雞制作工藝和配方，并根據(jù)自己多年經(jīng)驗研究出五香系列產(chǎn)品，五香醬牛肉、五香醬羊蹄、五香老湯雞爪、五香老湯翅尖、五香老湯雞胗、五香老湯雞心、五香老湯花生米、五香老湯雞腿、五香原味羊臉、五香原味羊肚等產(chǎn)品，五香醬辣系列產(chǎn)品包括：鴨頭、鴨翅、鴨脖等十幾個傳統(tǒng)系列產(chǎn)品，風味獨特，色香味美。一九五六年，扒雞傳人隨同食品行業(yè)“一步登天”走進了企業(yè)（中國食品公司德州市公司）的大門，這些時代中扒雞傳人也把技藝帶進了公司。公司領(lǐng)導很器重這批各有所長，技藝精湛的德州扒雞傳人，提高了他們的積極性和智慧的充分發(fā)揮，傳人們互獻技術(shù)，將百家技藝之長于一身，使這一正宗產(chǎn)品在食品公司的重視和保護下不斷發(fā)揚光大。德縣齋扒雞特點：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨肉、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術(shù)珍品。